Ruta de sabor en Éstanbul en septiembre: de la plaza de la especias de Egipto a Eminönü

Septiembre es uno de los mejores meses del año para explorar los sabores de Éstanbul. El sofocante calor del verano ha desaparecido, la temporada de pescado ha comenzado y las calles de la histórica península ofrecen la temperatura ideal para pasear. Hoy os llevamos al corazón de la tradición comercial más antigua de la ciudad, la capital de las especias y los dulces.

Nuestra ruta comienza en la plaza de Egipto, la puerta de las especias de Éstanbul desde el siglo XVII. En esta histórica plaza, los aromas de sumac, pimentón, isot y docenas de hierbas se mezclan. En los puestos de frutos secos, se encuentran pistachos tostados frescos, mientras que en los escaparates de los vendedores de locum hay granada y hierbas verdes. Beber un té turco y comprar un trozo de sucuk con nuez es un ritual imprescindible en esta ruta.

Salida de la plaza de las especias, caminamos hacia la plaza de Eminönü. Con la llegada de septiembre, la temporada de pescado en los barcos se intensifica; el boquerón o el pargo frescos se sirven entre pan, lechuga y tomate. Si a esto añadimos el jugo de yogur y el açí, se completa el sabor más democrático de Éstanbul. Los históricos hállen de pescado bajo el puente de Galata también os esperan como alternativa.

Para aquellos que quieran terminar con un dulce, la ruta se dirige hacia Sirkeci. En las históricas confiterías se encuentran el pudin de agua, el kazandibi y el pollo göç; en las pastelerías, el baklava de pistacho y el şöbiyet. Con el sol de la tarde cayendo sobre el Hálíc, este recorrido gastronómico en un ambiente de oro es una experiencia que apela tanto al paladar como al alma de Éstanbul. En esta ruta, cada paso es historia, cada parada es una historia.