Route des Saveurs de Fatih : Voyage depuis la Porte de Beyazıt
Le premier jour du mois de septembre, alors que la pénisule historique d’Istanbul porte encore les traces chaudes de l’été, le quartier de Fatih attire les chasseurs de saveurs. En se promenant tôt le matin dans les ombres de la place Beyazıt, l’odeur des rues murmure déjà un menu.
La Porte de Beyazıt est une porte d’entrée qui accueille avec ses énormes battants en bois datant de l’époque ottomane ; en la franchissant, des hans historiques s’alignent à gauche, et des étals de simit et de poğaça à droite. Cette porte, comme une porte s’ouvrant sur le cœur du quartier, devient le point de départ naturel de votre route des saveurs.
En sortant de la porte et en marchant vers la droite, le börek au fromage et le thé chaud servis dans la cour du historique Büyük Yeni Han constituent un arrêt parfait pour le petit-déjeuner. En continuant, dans un café caché dans les ruelles arrière du Grand Bazar, on déguste un café turc et de la loukoum, et un peu plus loin, dans un restaurant d’artisans, on peut se rassasier de haricots blancs faits maison et de riz pilaf.
L’itinéraire se termine par une douce pause sucrée en fin d’après-midi : glace et pâtisseries au sirop près d’une fontaine historique font la délicieuse conclusion de la journée. Cette promenade ne se contente pas de rassasier l’estomac, elle permet aussi de goûter à l’histoire stratifiée de Fatih.